NOTRE DEMARCHE
Pour nous, la pizza est bien plus qu'un simple plat, c'est un moyen d’expression culinaire.
Elle incarne un symbole de convivialité et de partage.
Notre objectif est de créer une pizza authentique, préparée avec passion en proposant des recettes traditionnelles et aussi des créations pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs.
L’élément fondamental de toute pizza de qualité est la pâte, la préparation de celle-ci est un art en soi.
La pâte à pizza Di Santi
Un processus de fabrication traditionnelle unique
Notre farine est issue d’un assemblage méticuleux de diverses variétés, en cherchant à fusionner harmonieusement les caractéristiques uniques de chacune d'entre elles, garantissant ainsi une texture parfaite et un goût exceptionnel.
Nous ajoutons de l’huile extra vierge d’Italie, du sel de Guérande Label rouge et de la levure italienne : notre secret réside dans ce mélange dont les proportions sont scrupuleusement respectées au gramme près.
Chaque boule de pâte est façonnée à la main, dans le respect absolu de la tradition italienne. Ensuite, elle subit un processus de maturation lente s'étalant sur plusieurs jours. Cette période de repos à température constante permet à la pâte de développer des saveurs complexes tout en devenant plus légère, plus digeste et aérée.
Chacun de nos gestes, empruntés aux techniques précises transmises par d'éminents chefs pizzaiolos, maintes fois couronnés de titres de champions du monde, contribue à cette excellence artisanale.
La sauce tomate 100% italienne
Notre sauce, quant à elle, est élaborée à partir de tomates italiennes mijotées avec des oignons et de l'huile extra vierge, créant un équilibre parfait entre des saveurs acidulées et sucrées.
La cuisson parfaite
La magie opère lors de la cuisson, dans notre four capable d'atteindre des températures extrêmes. C'est ici que la pizza prend sa forme définitive, où les bords se gonflent et se parent d'une délicieuse couleur. Les bords deviennent croustillants tout en préservant le moelleux de la mie, offrant une expérience en bouche qui vous transportera directement en Italie.
Des ingrédients de qualité
Chaque ingrédient, pour la plupart labélisés, est sélectionné avec soin, et chaque pizza est préparée avec l’envie de vous faire plaisir.
Nous sommes attachés à l'authenticité de la cuisine italienne, tout en étant ouverts aux influences modernes. Nous sommes convaincus que d'autres saveurs ont également leur place sur une pizza. Nos recettes du moment seront notre mode d’expression où nous vous proposerons des pizzas gourmets élaborées avec des produits de saison, locaux ou d'exception.
Nous croyons fermement que la qualité réside dans les moindres détails.
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Lorsque vous dégusterez l'une de nos pizzas, nous espérons vous transmettre notre engagement pour la qualité,
la tradition et la passion.
Nous nous engageons à vous offrir la meilleure expérience culinaire possible.
Nous sommes fiers de notre travail et fiers de partager cette passion avec vous.
Je vous remercie de votre soutien.
Buon appetito !
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